THE RESTAURANT
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Les Ombres |
CUISINE
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CONTEMPORARY |
Everything you need to make a business meeting or get-together with friends a moment of real pleasure in an elegant and refined setting offering a panoramic view of the famous "Iron Lady".
At night, LES OMBRES Quai Branly offers you a unique moment to the rhythm of the Eiffel Tower's sparkling lights in an exceptional setting atop the most beautiful city in the world.
At night, LES OMBRES Quai Branly offers you a unique moment to the rhythm of the Eiffel Tower's sparkling lights in an exceptional setting atop the most beautiful city in the world.
Lunch Menu • 46€
Starter, main dish and dessert.
Served at lunch
Discover our chef's suggestions.
Les Ombres Menu • 74€
Served at lunch and dinner
Tasting Menu • 104€
Glass of champagne, food and wine pairings.
Served at lunch and dinner
Starter, main dish and dessert.
À LA
CARTE
ENTRÉES • STARTERS
Effilochéde boeuf confit,
Choux-fleurs acidulés,
D'autres en fine purée
Oeuf bio presque parfait truffé,
Artichauts en barigoule
Saumon en gravelax,
Rémoulade de céleri
Granny smith
Foie gras de canard mi-cuit,
Mangue / ananas
Brioche toastée
Salde de légumes
Fruits cuits et crus,
Coquillettes / jambon / truffe noire,
Caviar signature Baeri d'Aquitaine,
croûtons de brioche
Choux-fleurs acidulés,
D'autres en fine purée
Candied beef,
Cauloflower two ways
28€Cauloflower two ways
Oeuf bio presque parfait truffé,
Artichauts en barigoule
Truffled perfect organic egg,
Barigoule-style artichokes
27€Barigoule-style artichokes
Saumon en gravelax,
Rémoulade de céleri
Granny smith
Salmon gravlax
Céleri remoulade,
Granny smith
28€Céleri remoulade,
Granny smith
Foie gras de canard mi-cuit,
Mangue / ananas
Brioche toastée
Half-cooked duck fois gras,
Mango / Pineapple
Toasted brioche
28€Mango / Pineapple
Toasted brioche
Salde de légumes
Fruits cuits et crus,
Mix raw and cooked
Vegetable and fruit salad
25€Vegetable and fruit salad
Coquillettes / jambon / truffe noire,
Coquillettes / ham / black truffe
26€Caviar signature Baeri d'Aquitaine,
croûtons de brioche
Caviar signature Baeri from Aquitaine
85€
85€
POISSONS • FISH
Skrei cuit au plat,
Fondue de poireaux à la citronnelle,
Pomelos et sauce coco-curry
Fondue de poireaux à la citronnelle,
Pomelos et sauce coco-curry
Baked skrei fish,
Leek fondue with lemongrass,
Pomelos, coco-curry sauce
Leek fondue with lemongrass,
Pomelos, coco-curry sauce
35€
Sandre rôti,
Pomme de terre Pont-Neuf,
Coquillages à la marinière
Pomme de terre Pont-Neuf,
Coquillages à la marinière
Rosasted pike-perch,
Pont-Neuf potatoes,
Shellfish "à la marinière"
Pont-Neuf potatoes,
Shellfish "à la marinière"
36€
Noix de Saint-Jacques dorées,
Fenouil à la maltaise,
Jus acidulé
Fenouil à la maltaise,
Jus acidulé
Seared sea scallops,
maltese-style fennel,
Tangy jus
maltese-style fennel,
Tangy jus
38€
Saumon Label Rouge d'Ecosse,
Carottes en déclinaison,
Beurre blanc à l'encre de seiche
Carottes en déclinaison,
Beurre blanc à l'encre de seiche
Scottish Label Rouge salmon,
Truffle, carrot variation,
With squid ink beurre blanc
Truffle, carrot variation,
With squid ink beurre blanc
36€
LEGUMES • VEGETABLES
Cocotte de légumes racines,
Marmelade de champignons crayères
Marmelade de champignons crayères
Cocotte of vegetables,
Mushrooms marmelade
30€
VIANDES • MEATMushrooms marmelade
30€
Filet de bœuf à la moelle,
Légumes d'hiver truffés,
Suc de cuisson
Suc de cuisson
Beef tenderloin with bone marrow,
Truffled winter vegetables,
Cooking jus
Truffled winter vegetables,
Cooking jus
46€
Côte de porc “Francilin”,
Pommes grenailles et
Champignons de crayères
Champignons de crayères
Francilin” pork chop,
Tiny potatoes ans mushrooms
Tiny potatoes ans mushrooms
36€
Longe de veau,
Navets fondants
Loin of veal,
tender turnips
tender turnips
38€
Suprême de vollaile fermière,
Mariné aux épices douces,
Légumes wok
Légumes wok
Free-range chicken breast marinated,
With soft spices, wok vegetables
With soft spices, wok vegetables
35€
Epaule d'agneau cuisinée longuement pour 2 pers.,
Pois chiches et racines,
Condiment d'airelles
Pois chiches et racines,
Condiment d'airelles
Slow-cooked lamb shoulder for 2 persons,
Chickpeas and root vegetables,
Cranberry condiment
Chickpeas and root vegetables,
Cranberry condiment
35€
F R O M A G E & D E S S E R T S
C H E E S E & D E S S E R T S
C H E E S E & D E S S E R T S
Saint-Marcelin de Mme Cantin
et ses condiments
Ravioles d'ananas,
Riz au lait de Camargue
Millefeuille au chocolat,
Caramel au Whisky
Composition orange sanguine
Entremets coco / framboise,
Macaron Paris-Brest
Tarte aux pommes et amandes
et ses condiments
Saint-Marcelin from Mme Cantin,
and his condiments
13€and his condiments
Ravioles d'ananas,
Riz au lait de Camargue
Pineapple ravioles,
Camargue rice pudding
12€Camargue rice pudding
Millefeuille au chocolat,
Caramel au Whisky
Chocolate millefeuille,
Whisky caramel
15€Whisky caramel
Composition orange sanguine
Blood orange composition
15€Entremets coco / framboise,
Coconut / raspberry entremets
13€Macaron Paris-Brest
Paris Brest macaron
13€Tarte aux pommes et amandes
Delicate apple and almond tart
14€