Découvrez la truffe noire aux Ombres…
Laissez-vous surprendre par les Huîtres Amélie grillées, sabayon truffé et wakame ou la Noix de Saint-Jacques dorées, ragoût de bardes et riz noir, truffe noire, recettes imaginées par le chef Alexandre Sempere pour la fin de saison de ce produit au goût unique.
Aux Ombres, nous collaborons avec la maison Plantin fondée en 1930 pour vous proposer les meilleures truffes noires, aussi appelées Tuber Melanosporum.
Son goût et sa rareté font de ce produit un véritable bijou pour les cuisines du monde entier. La pleine saison de la truffe noire se situe entre décembre et février et une des particularités de ce produit est qu’il doit être ramassé contrairement aux autres champignons qui se cueillent.
Ce diamant noir nécessite aussi un soin tout particulier en termes de conservation pour qu’il puisse libérer tous ses arômes lors de son utilisation…
Cuisinée de multiples manières ou simplement râpée sur les plats, la truffe noire reste un produit très apprécié en cuisine pour sa saveur riche, complexe et intense.
